洋扁豆的功效与作用

洋扁豆的荚扁平呈刀形，白皮白肉（也有紫皮白肉）。洋扁豆富有营养，味美爽口，是农家普遍种植之菜蔬，晒干去皮后食用，更有其独特的风味，还可以入药，具有补充营养、降血糖的等功效。
1、补充营养：洋扁豆是一种营养价值较高豆类食材，能为人体提供大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等多种营养成分，平时食用白扁豆能满足身体对不同营养成分的需要，也能促进身体代谢，提高身体素质。
2、降血糖：洋扁豆含有的淀粉酶能抑制人体对糖分的吸收，也能加快身体内糖分的代谢与分解，可以让过高的血糖降下来，而且洋扁豆还能提高胰岛功能，促进胰岛素分泌，这也是洋扁豆能降血糖的重要原因。