1、降血脂、血压：山楂干含糖类、蛋白质、维生素、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心等作用。2、开胃消食：山楂干中含有大量山楂酸和果酸，这些物质进入人体以后，能加快人体内脂肪和蛋白质分解与代谢，有利于人体对食物中营养成分的吸收与利用。食用山楂干还能促进胃酸分泌，增强食欲。3、抗癌：山楂干中黄酮类化合物牡荆素是抗癌作用较强的药物，对癌细胞在体内的生长、增殖和浸润转移有一定抑制作用。